ITINERARIO 7: L’itinerario goloso

Pubblicato il 23 Marzo 2016 | Categoria:

Non tanto un itinerario nello spazio, quanto un breve viaggio tra il meglio dell’enogastronomia trevigiana. Ma non è facile delineare un itinerario goloso esaustivo, perchè sono troppi i prodotti tipici, i piatti della tradizione, gli indirizzi gourmand, i piccoli produttori di squisitezze… qui nella Marca Trevigiana!

Una vacanza sulle nostre colline è indimenticabile per diversi aspetti, e tra questi l’esperienza enogastronomica riveste una posizione d’onore.

VINI
Sulla Strada del Prosecco, l’attività principale non può che essere legata alla degustazione dei vini e alla visita delle numerose cantine. Certo queste colline sono famose per il Prosecco (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG), ma regalano anche vere e proprie chicche, che non potete perdere: Colli di Conegliano DOCG (bianco e rosso), Cartizze (Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG), Torchiato di Fregona DOCG, Refrontolo Passito DOCG, Verdiso IGT.

PRODOTTI TIPICI
La provincia di Treviso è rinomata anche per i suoi prodotti tipici: radicchio (il radicchio di Treviso, famoso “fiore d’inverno”, ma anche il variegato di Castelfranco IGP), asparagi (bianchi, nella zona di Cimadolmo e di Badoere, e selvatici), funghi, castagne (Marrone di Combai), ciliegie (ottime quelle dei colli asolani), erbe di campo, patata del Montello, mais Biancoperla, salumi e prodotti di macelleria (sopressa trevigiana, ossocollo, porchetta trevigiana, cotechino o musetto, salsiccia o luganega), olio extra vergine d’oliva, miele… non mancano mai sulle nostre tavole, e rappresentano un bell’acquisto per chi vuole portare a casa un po’ del gusto di queste terre. Sarà bello condividere questi sapori, e rinnovare il ricordo della vacanza, con chi è rimasto a casa.

FORMAGGI
Dedichiamo ai formaggi un capitolo a sè, perchè andare per formaggi nella Marca Trevigiana è un viaggio ricco di sorprese, tante sono le tipologie e tanti i caseifici che si incontrano. Dalle malghe del Grappa provengono il Morlacco, il Bastardo e il Mastella. L’Asiago DOP ed il Montasio DOP sono espressioni della migliore tradizione casearia italiana, mentre nei caseifici della Pedemontana nascono le forme di Latteria, in varie espressioni: Fiore del Grappa, Panarello, Marlech… Da non perdere la Casatella DOP, formaggio fresco e cremoso, e il Formajo Imbriago, affinato con vinacce.

PIATTI DELLA TRADIZIONE
Cominciamo… dal dolce. Sapete dove è nato il Tiramisù? Il dolce italiano più famoso del mondo, è nato proprio a Treviso; dovete quindi venire ad assaggiarlo qui nella sua terra d’origine.
Ma in una visita tra queste terre, non potete perdervi, a seconda della stagione (una brevissima panoramica): sopressa con polenta e funghi, frittata con gli s’ciopetti, risotto agli asparagi, asparagi e uova, pasta e fagioli, gnocchi al ragù, bigoi, risi e bisi (risotto ai piselli), paste variamente condite, sopa coada (piatto antico a base di piccione), risotto al radicchio, carne allo spiedo, farona in salsa peverada, oca del Mondragon arrosta, polenta e baccalà, trippa alla trevigiana, muset con polenta, radicchio alla griglia, pollo in umido con patate…

Per ritornare ai dolci: fregolotta, pinza (consumata durante il periodo invernale, in particolare nel corso dei tradizionali falò dell’Epifania), zaeti, focaccia veneta (fugassa).

TRATTORIE E RISTORANTI
Dall’atmosfera informale e casalinga a quella più raffinata, dal locale storico a quello più moderno, dai piatti semplici e tradizionali a quelli gourmet e ricercati, dal servizio amichevole a quello più affettato… In questo paradiso culinario troverete ottime trattorie e ristoranti, per tutti i gusti e per tutte le tasche.
Siate però sicuri che la qualità sarà sempre massima, e la gentilezza una garanzia.
Sapremo consigliarvi i migliori indirizzi, a seconda dei vostri desideri!

OSTERIE E CICCHETI
La provincia di Treviso, “marca gioiosa et amorosa”, è da sempre luogo di incontri e di convivialità. Se a Venezia a primeggiare sono i bacari, a Treviso le regine indiscusse del panorama enogastronomico sono le osterie, vere e proprie istituzioni, cariche di storia e di cultura, luoghi di ritrovo sociale.
Sia in città che in provincia, la vita vera ruota intorno ad esse; non solo luoghi dove bere un’ombra in compagnia o prendere uno spritz con gli amici, ma dove assaporare cicchetti (bocconcini) tradizionali e genuini: uovo sodo con l’acciuga, mozzarella in carrozza, crostini con porchetta, seppioline fritte, affettati tagliati al momento, crostini al baccalà, fagioli con la cipolla, nervetti…

A questo punto, non possiamo non fare qualche nome: Osteria Due Spade (Conegliano), Oca Bianca (Conegliano), Osteria da Nea (Silea), la Gigia (Treviso), Antico Pallone (Treviso), dai Naneti (Treviso), Muscoli’s (Treviso).

IL CAFFE’
Una tazza di buon caffè all’italiana la si può ormai degustare ovunque, ma solo a Conegliano si può assaporare in un museo ad esso dedicato, seguendo un itinerario che ne spiega storia, fasi di lavorazione, macchinari per la produzione e… caratteristici aromi. Il Museo del Caffè – Dersut è aperto al pubblico gratuitamente ogni primo sabato del mese, dalle ore 14.00 alle ore 18.00. Qui tutte le informazioni. Una vera esperienza!

GRAPPA
Nella Marca Trevigiana, la grappa inizia le sue fortune sul finire dell’800. Il Veneto è il più grande produttore di vino in Italia, soprattutto nelle province di Verona e Treviso; la disponibilità di vinacce fresche quindi non manca, e ciò fa del Veneto anche il primo produttore di grappa in Italia.
La grappa di oggi non è più così aggressiva e ruvida come molti ancora ricordano. E’ più morbida e decisamente più elegante, degustata da amatori e appassionati, in un momento di assaggio ponderato. Tra le distillerie storiche in provincia di Treviso: Maschio, Da Ponte, Bottega e Castagner.

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